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Oolong Tee

Oolong-Tee ist sowohl geschmacklich als auch in der Herstellung einen Kompromiss zwischen Schwarzem und Grünem Tee. Übersetzt heisst „Oolong“ „Schwarzer Drache“ oder „Schwarze Schlange“. Der Legende nach verschreckte ein Reptil einen Teepflanzer bei der Kontrolle der trockenen Blätter. Als er nach Tagen den Mut fasste, zu seinen Pflanzen zurückzukehren, befanden sich deren Blätter im perfekten Fermentationsstadium. Im wahren Leben gilt es als hohe Kunst, den perfekten Zeitpunkt an der Kupferfärbung der Blätter abzulesen und den Fermentationsprozess durch Dämpfen oder Rösten zu stoppen. Kenner können warten. Mitunter jahrelang. Dunkler Oolong kann nicht nur recht lange gelagert werden, sondern entfaltet sein volles Geschmackspotential oft erst mit der Zeit.